2019年03月01日

春の息吹そしてフキ味噌

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今日は曇りからだんだん晴れ上がり春の息吹を感じます。
今月のテーマは若芽。木々も初々しい芽を出し、食物も蕗の薹やこごみなど登場します。美味しく料理して身体に元気をいただきましょう!!
お酒は秋田の『刈穂 春kawasemi』。新酒です。
先日ウォーキングで麻機遊水池の周りを散策した折り、蓮畑でかわせみを見つけました。実に美しいブルーでした。

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庭のフキノトウでフキ味噌を作りました。
アクが出るので取ってきてすぐ水に放します。それからみじん切り。フライパンにごま油を入れてから炒めます。シンナリしたら砂糖、みりん、酒そして味噌を入れて絡めれば出来上がり。美味しい苦味が春を呼びます。
posted by 車や at 13:18| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月15日

は〜るよ来い♪

暖かい日と寒い日が交互にあって春に向かっています。
今日は冬の魚「黒ムツ」がはいりました。お刺身でも煮ても美味しい。は〜るよ来い♪と歌っています。
そして親方が春に先駆けマグロで「ぬた」を作りました。酢味噌がイケマス!!

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「ぬた」の決め手は酢味噌の味付け
味噌、砂糖、酢をマイルドな味に調合し最後に生姜の絞り汁を入れて完成。新鮮なわけぎを使って季節ならではの一品です。
posted by 車や at 13:36| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月01日

あんきも、白子、からすみ

今月のオススメ、あんきも、白子、からすみ! 堪らない旨さです。
そして金目鯛の煮物も好評。お酒は千葉の甲子(きのえね)と富士宮のダイヤモンド富士。探してみました。是非どうぞ
posted by 車や at 15:51| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月21日

ふろふき大根とたらの白子

1月も大寒を過ぎ、日も長くなってきてました。
今日の紹介はホッとする「ふろふき大根」(800円)とねたケース。ふろふき大根の作り方は前ブログに載せましたので見て下さい。ねたケースにある「たらの白子」このところ天ぷら(1,000円)が好評です。お楽しみ下さい。

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posted by 車や at 17:34| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ふろふき大根

今日はふろふき大根の作り方です。
大根は皮をむき、1.5cm位に切り面取りをして、お米のとぎ汁で茹でます。沸騰してから中火で約20分位。竹串を差して柔らかくなっていたら、水で洗いつけておきます。この間にお出しに味付けをしてそこに先ほどの大根を入れて中火でコトコト優しく煮ます。ここも約20分位。美味しいふろふき大根の出来上がり。そのままでもほっこり優しい味わい。アクセントを付けるには写真のように鳥味噌などをかけてもGOODです。幸せの一品をどうぞ!

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posted by 車や at 17:16| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする